par Gilles Maget | Fév 13, 2018 |
PENSER ALLA CARBONARA Je ne suis jamais le dernier à tenter de comprendre ce que nous mangeons, à en rechercher la source, le sens et les racines. Ma curiosité m’impose ce sapide exercice, avide de rencontrer les recettes et ingrédients d’origine, impatient de...
par Gilles Maget | Déc 21, 2017 |
PENSER AU LUXE Quelle est la définition du luxe en cuisine ? Voilà bien le genre de question qui a tendance à me faire saliver des méninges. Déjà faudrait-il pouvoir définir le concept, tantôt ostentatoire, superflu, somptueux ou inutile, cher, de très grande qualité,...
par Gilles Maget | Nov 27, 2017 |
PENSER AU BIO Voici une pensée qui se balade dans ma tête depuis quelques temps. Je l’avoue sans honte, je suis d’un militantisme plutôt mou, trop occupé à m’assurer du bien-être de mes attablés et craintif à l’idée de troubler leur torpeur...
par Gilles Maget | Mar 18, 2017 |
PENSER A ZESTER Un petit mémo simple pour se remettre en route après quelques mois de silence. Le citron, vous voyez ? Mais oui, ce petit fruit jaune et oblong, vif, acide, qui sent bon le soleil de Campanie, de Menton ou de Malaga… à vous de choisir votre carte...
par Gilles Maget | Juil 27, 2016 |
PENSER TERRE ET MER Tous les deux mois environ, nous nous réunissons avec quelques amis pour cuisiner autour d’un thème commun. Et ce soir-là, le thème était : terre et mer. Comble du grand écart, summum de l’audace gastronomique, réunion impossible de...
